Sumatra Mandheling d'Indonésie

100% pure arabica d’Indonésie

Le café de Sumatra est doté d'une tasse incomparablement riche et longue en bouche avec une légère nuance chocolatée.

LE CAFÉ MANDHELING SUR L'ÎLE DE SUMATRA

Le Mandheling est un café originaire de Sumatra qui est située à l'extrême Ouest de l'archipel. Il est produit près du port de Pa-dang dans le centre ouest de l'île dans la province d'Aceh.

L'HISTOIRE DU CAFÉ MANDHELING:

Les cafés de l'appellation Gayo Mountain sont plus précisément produits à environ 1300m d'altitude entre les lacs de Tawar et Takengon sur des sols riches en minéraux assurant une très bonne fertilité.

Ce café est remarquable en raison de sa couleur particulière et par son procédé de préparation, celui-ci est spécifique puisqu'il ne s'agit ni d'un procédé de cafés lavés ni d'une voie sèche. Le café est dépulpé mais les résidus de pulpe ne sont pas éliminés par la traditionnelle fermentation comme pour les autres lavés. En effet, c'est à l'aide d'un frottage manuel avec du sable que le dépulpage est achevé. C'est ce procédé particulier qui contribuerait à spécificité de la tasse.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES:

ALTITUDE: Plantation située entre 900 et 1600 mètres

ESPÈCES & VARIÉTÉS: Arabica Typica et Catimor

PÉRIODE DE RÉCOLTE: Ce café est récolté entre Juin et Décembre

AROME & SAVEUR: Notes boisées et un arôme chocolaté

Le café de Sumatra est doté d'une tasse incomparablement riche et longue en bouche avec une légère nuance chocolatée.