Café décaféiné à base d'eau: Arabica lavé Excelso de Colombie

La Colombie est le premier producteur d'Arabica lavé, sa production est de l'ordre de 11 Millions de sacs/an. Son café est l'un des rares à être commercialisé dans le monde entier.

Altitude: Plantation située entre 800 et 1800 mètres

Espèces & Variétés: Arabica Bourbon, Typica et Catura

Période de récolte: de Octobre à Février puis de Avril à Juin

Arôme & Saveur: Un arôme parfumé et une saveur suave

Introduit en Colombie au début du 19ème siècle, le café est cultivé dans les régions qui constituent la Cordillère centrale, orientale et occidentale. Son appellation d'origine « Café de Colombie » est utilisée partout dans le monde. Cela n'est cependant pas dû à ce seul effort de promotion mais s'explique aussi par les qualités intrinsèques du produit.

Ce café est décaféiné en utilisant la méthode dite à base d'eau. Pour cela il est utilisé un solvant naturel, l'acétate d'éthyle, lequel aide à fixer la caféine qui doit être extraite.

Cette méthode présente l'avantage d'être aussi naturelle que possible sans présenter les inconvénients d'atteinte aux arômes de la méthode à l'eau pure.

Caractéristiques secondaires:

Grade: Excelso

Plantation: Ombrage naturel

Préparation: Voie humide

Séchage: Naturel (soleil) et artificiel (fours)

Triage: Mécanique puis manuel

Teneur en Caféine: < 0.1 %

Couleur Fève: Bleutée

Crible: 16 tolérance 2.5 %, inférieur à 16 mais supérieur à 14

Aspect Fève: Régulier

Période Exportation: A l'année

Milling Process: Arabica lavé

Torréfaction: Légère ou normale

Arôme: Parfumé

Saveur: Suave

Corps: Equilibré

Acidité: Légère

Localisation: Cordillère centrale, orientale et occidentale

Marque: Café de Colombie Excelso

Classement: 8 à 12 défauts / 300 grammes