Colombie Supremo Igp

100% pure arabica d’Amérique du Sud

Corps équilibré / Parfumé & Suave / Aromatique

Sa tasse est acidulée mais suave et aromatique. Son équilibre est bon au point qu’il peut être consommé pur. En définitive c’est un café agréable qui sans être grandiose, est bon.

Altitude: plantation située entre 800 et 1800 m

Espèces et variétés: Arabica, Bourbon, Typica et Catura

Période de récolte: d’octobre à février puis d’avril à juin.

Arôme et saveur: un arôme parfumé et une saveur suave.

La Colombie est le 1er producteur d’arabisa lavé, sa production est de l’ordre de 11 millions de sacs/an. Son café est l’un des rares à être commercialisé dans le monde entier.

Histoire du café supremo:

Introduit en Colombie au début du 19ème siècle le café est cultivé dans les régions qui constituent la cordillère centrale, orientale et occidentale. Son appellation d’origine "Café de Colombie" est utilisée partout dans le monde. Cela n’est cependant pas dû à ce seul effort de promotion mais s’explique aussi par les qualités intrinsèques du produit.

Il est bon et constant en raison de la standardisation mise en place par la Fédération des Cafés de Colombie qui demeura pendant des décennies le seul exportateur autorisé. Depuis une dizaine d’années, une libéralisation est survenue sans remettre en cause l’aspect qualitatif mais en exposant davantage la production aux aléas du marché.

Caractéristiques secondaires:

Grade: Supremo

Plantation: Ombrage naturel

Préparation: Voie humide

Séchage: Naturel (soleil) et artificiel (fours)

Triage: Mécanique puis manuel

Teneur en caféine: 1,37%

Couleur Fève: Bleutée

Crible: 18 tolérance 2,5% inférieur à 18 mais supérieur à 16

Aspect Fève: Régulier

Période Exportation: à l’année

Milling Process: Arabica lavé

Torréfaction: Légère ou normale

Arôme: Parfumé

Saveur: Suave

Corps: Equilibré

Acidité: Légère

Localisation: Cordillière centrale, orientale et occidentale

Marque: Café de Colombie Supremo

Classement: 8 à 12 défauts / 300 g