Guatémala Fancy SHB Huehuetenango La Capellania

100% pure arabica d’Amérique Centrale

Corps équilibré / Floral (Jasmin) / Agréable saveur / Chocolaté

Des notes florales de jasmin, avec un parfum chocolaté, une acidité douce, un corps équilibré et un arrière goût en bouche d’agrumes.

Altitude: Plantation située entre 1950 et 2300 m

Espèces et variétés: Arabica Typica

Période de récolte: entre septembre et avril

Arôme et saveur: Un arôme floral et une saveur équilibrée

Au Guatemala, la culture du café est issus d’une longue tradition depuis 150 ans. Aujourd’hui, il représente la seconde ressource du pays après le tourisme.

Histoire du Café Typica La Hermosa

Notre microlot provient de la Finca La Hermosa, qui se trouve à Aldea Los Planes, Acetenango, dans la région de Chimalte-nango, à une altitude entre 1980 et 2280 m au dessus de la mer.

Cette ferme de 180 hectares produit des cafés de plusieurs variétés botaniques, dont le typica (50% de la production). Elle bénéficie, pour son approvisionnement en eau, de trois sources, ainsi que de la rivière "Rio des Carmen", et de riches terres volcaniques puisqu’elles se situe non loin du volcan Fuego.

Caractéristiques secondaires:

Grade: SHB Fancy

Plantation: Ombrage naturel

Préparation: voie humide

Séchage: Naturel (soles patio)

Triage: Mécanique, électronique et manuel

Teneur en caféine: 1,32%

Couleur Fève: Bleutée brillante

Crible: 16 ou plus

Aspect Fève: Grande

Milling Process: Arabica lavé, fermentation 36h (sans eau)

Torréfaction: Uniforme

Arôme: Floral

Saveur: Bonne

Corps: Equilibré

Acidité: Douce

Parfum: Chocolaté

Marque: La Hermosa

Propriétaire: Max Fernando Rios

Région/ Chimaltenango

Pluviométrie et T°: 1500 à 1800 mm/m2/an - 15-25 C°