Malabar moussonné arabica d'Inde (250 gr)

100% pure arabica d’Inde

Découvrez un café racé, puissant, corsé, riche et chaleureux. Les

adjectifs ne manquent décidément pas pour qualifi er ce café unique

en tout point.

Malabar se situe au nord de Cochin sur la côte ouest de l’Inde. Au

début de la marine à voiles, il fallait 6 mois au café de Malabar pour

rejoindre l’Europe ce qui affectait grandement son aspect et son goût.

Avec la marine moderne et plus rapide, le café de Malabar n’a plus

été soumis à ce procédé naturel et les producteurs indiens de Malabar

utilisent le passage de la mousson pour reproduire la même qua-

lité de café de l’époque. Le café est précautionneusement récolté

puis travaillé comme les autres cafés de l’Inde.

Après avoir été séché, le café est soumis à la mousson qui s’étale

de Juin à Septembre. Au cours de ce processus le grain passe d’une

humidité de 12-14% à 16-20%. A ce moment précis, le café est criblé

et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace per-

mettant à l’air humide de la mousson d’imprégner les grains. Six à

sept jours plus tard, le café est de nouveau séché puis remis en sacs et

ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’un café dit moussonné.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES:

ALTITUDE: Plantation située à 1500 mètres

ESPÈCES & VARIÉTÉS: Arabica Catuai

PÉRIODE DE RÉCOLTE: Ce café est récolté entre Mai et Juin

AROME & SAVEUR: Un arôme explosif et une saveur douce

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

Préparation : Voie humide (ex-

posé à la mousson)

Séchage : Naturel (soleil)

Triage : Manuel

Teneur en Caféine : 1.12%

Couleur Fève : Brun à Jaune

Milling Process : Arabica lavé

Torréfaction : Légère et lente

Arome : Explosif

Saveur : Douce

Corps : Boisé

Acidité : Légère

Parfum : Epices douces

Région : Cochin

Localisation : Malabar